Mat

Här publicerar jag recept löpande, det kan vara allt från en hel middag till ett enkelt litet pålägg – eller helt enkelt länkar till goda, vegetariska ätbarheter som jag funnit på andra sidor.

Alla recept som läggs upp är självklart fria från ingredienser i form av likdelar, mjölkprodukter och dylikt. Alltså helt vegetariska, eller veganska om man föredrar den termen. Visst kan man byta ut ingredienser till mindre vegetabiliska alternativ, men det tycker jag vore ett övergrepp på maten ;) Om du däremot undrar var man får tag på de lite mer annorlunda ingredienserna, så finns det länkar här berdvid till sidor som säljer dessa över internet. Bor du i en stad kan det finnas i större matbutiker eller på hälsokostbutiken.

————————————————————————–

Sesamtofu

Här kommer ett litet recept på hur man kan tillaga tofu, som i sig kan vara lite tråkig. Dessa bitar passar bra till antingen ris och Sweet Chili-sås, eller pommes frites och någon kall sojgört-sås. Och glöm aldrig: Sallad!

Sesamtofu i närbild

2-3 portioner

1 pkt tofu (200-270 g)
½ dl ströbröd
½ dl sesamfrön
½ dl olja 

Smet:
ca 1 dl vatten
1 tsk NoEgg (potatismjöl går nog också bra)
1 tsk paprikapulver
2 tsk sojasås

(Blanda vatten och NoEgg i en liten skål, rör i mjölet till filmjölkskonsistens. Rör i paprikapulver och sojasås)

Blanda sedan ½ dl ströbröd  &  ½ dl sesamfrön i en annan skål. Både skalade och oskalade sesamfrön funkar bra.

Skär tofun i fyrkantiga plattor c:a ½ cm tjocka, efter önskad storlek. Vänd dom efter det i smeten och sedan i ströbröd-blandningen. Lägg dom därefter direkt i en redan upphettad panna med olja. Och håll koll, dom blir snabbt klara och lätt lite brända. Stek ett par mintuer på varje sida och salta lite.

Servera med: Ris och Sweet Chili-sås

…eller: Pommes frites och Sojgört-sås.

——————————————————————————-

Vad är då en sojgört-sås?

Jo, i min värld är det en kallsås baserad på naturell soja-yoghurt. Ett par dl sojgört, någon matsked sambal oelek, en pressad vitlöksklyfta, salt & peppar utgör tillsammans en god sojgört-sås som passar till det mesta; grillad mat, pommes frites, som hamburgerdressing, till pasta, poatis m.m.

—————————————————————————- 

Tacopaj 

3-4 portioner; 1 pajform. Sådant inom parantes är frivilliga indredienser, om man kanske gillar het mat, eller bara allmänna förslag på vad man kan lägga i. Jag har haft det mesta i mina tacopajer, beroende på hur det sett ut i skafferiet!

Middag med Tacopaj!

Pajdeg:
150 g mjölkfritt margarin
3 dl vetemjöl
2-3 msk vatten

Fyllning:
300 g förvälld sojafärs
1 Buljongtärning
Olja
1 lök, röd eller gul
1 broccolibukett
1 påse hederlig tacokrydda
1 liten burk majs
(Oliver)
(Kidneybönor)
(Kikärtor)
(Hackad morot)
(1 skivad avokado)
(Zuchinni-tärningar)

Topping:
2-3 dl sojayoughurt (naturell)
Paprikapulver
1 tomat
(3 msk Sambal Oelek)
(Jalapeños på burk)

Tärna margarinet och lägg i pajformen. (Låt det få rumstemperatur medan du förväller sojafärsen med en buljongtärning.) Strö mjölet över margarinet och knåda ut det till en deg. Skvätt över vattnet och knåda in lite grann, tryck ut pajdegen runt hela formen och ställ ut/ställ in i kylskåpet.

Låt sojafärsen rinna av, värm en stekpanna med ett par matskedar olja och en matsked sojasås i. Stek färsen tills den får lite stekyta, och häll över tacokryddan (spara lite till toppingen). Häll på lite vatten och låt puttra en stund på låg värme/eftervärme. Sätt ugnen på 225 grader.

Skär upp broccolin och koka någon minut (gärna på eftervärmen från sojafärsen). Hacka lök i önskad storlek på bitar, lägg i färsen. Lägg också i majs och vad mer du ska ha i pajen.

Blanda yoghurt med bestående tacokrydda, paprikapulver & eventuellt sambal. Skiva tomaten.

Fram med pajskalet, varva färs/grönsaker med broccoli. Bre ut yoghurtblandningen över och dekorera med skivad tomat (och jalapeño). Strö över lite salt, paprika, basilika eller annan krydda efter smak. In i ugnen 25-30 minuter eller tills pajskalet ser stabilt ut!

Servera gärna med sallad :)

————————————————————————————————

PYTT, kort & gott (& enkelt)

Som vanligt är det en helvegetariskt/veganskt rätt. Detta blir ett väldigt pedagogiskt recept tack vare det rika bildarkivet. Det är nämligen kul att ta kort på lila potatis, den är så fin. Blå kongo, för er som undrar – den är dessutom odlad av en granne häruppe på berget, utan läskig konstgödsel o. dyl. så den är lite extra god för det. Läste någonstans att den inte brukar finnas i matbutiker för att folk helt enkelt inte köper den – färgen verkar tydligen avskräckande(!), men jag tycker den är superfin både för ögat och munnen. Detta recept är för 2 personer, mängden potatis må vara individuell så jag ger inga direktiv på den punkten.

—–

Ingridienser:

• Potatis
• 2-3 morötter
• 1 lök
• Sojabitar/strimlor
• Olja
• (ev. sojasås & sambal oelek)
• Spiskummin
• Paprika
• Curry
• Salt & Peppar

Inlagd rödbeta till servering & gärna senap!

—–

Skala några potatisar och tärna, värm olja i en stor stekpannan och lägg i potatisen. Salt & lite spiskummin rekommenderas varmt till stekningen. Potatisen ska spendera c:a 10 min ensam i stekpannan. Under tiden; förväll sojabitar av mindre karaktär tillsammans med grönsaksbuljong.

Tärnad potatis av två slag

Tärna 2-3 morötter och lägg i stekpannan. Jag brukar sedan steka sojabitarna separat i olja, sojasås & sambal oelek, men man kan likväl lägga dom direkt med potatisen om man inte vill smaksätta dom för sig själv.

Sojastrimlor för sig själv först

Morot näst på tur

Hacka en lök i valfri kulör, jag gillar rödlök, lägg i potatis-pannan. Krydda med vitpeppar & salta lite till.

Tredje på tur: hackad lök

Sist men inte minst, låt sojabitarna förenas med alla andra i den stora stekpannan (om du stekt dom för sig). Krydda med paprika & svartpeppar - även en skvätt curry har visat sig fungera bra. Stek ett par minuter. Färdigt att serveras, här hemma serveras det med klassikern rödbetor & lite stark senap!

Pytt, redo att förtäras!

En mycket god rätt, om jag får säga det själv, och den är snabblagad (med mina mått mätt). Spiskummin, paprika & curry är inga nödvändigheter men de rekommenderas varmt. Egentligen är det väl bara salt & peppar som är ”obligatoriska”, men jag tvivlar på att det blir lika gott!